牛肉罐頭廠家來聊一聊罐頭食品是按照什么分類的

一，肉類，按照罐頭的制作方法以及調味的不同，分成以下品類。2.1.1清蒸類的罐頭：是把處理過后的原材料直接裝進罐頭里，在罐里在按照不同的種類加入食鹽、胡椒、洋蔥和月桂葉等而制成的罐頭產品。如清蒸豬肉、原汁豬肉，牛肉罐頭等

煙熏類的罐頭：先把已經加工好的原料然后再腌制煙熏的罐頭，例如火腿蛋，煙熏肋肉等罐頭。香腸類的罐頭也是如此，把處理過的原料，腌制，添加香料斬拌成肉糜裝入腸衣，再經煙熏(烘烤)制成的罐頭產品。如香腸、對腸等罐頭。2.1.6 內臟類肉罐頭：以(yi)豬、牛、羊等內臟及副產(chan)品為(wei)原料，經處理、調味或腌制(zhi)后加(jia)工成的罐(guan)頭產(chan)品。如(ru)豬舌、鹵(lu)豬雜(za)等罐(guan)頭。

二、禽類，按照罐頭加工方(fang)式以(yi)(yi)及調味(wei)的(de)(de)不同，分(fen)成(cheng)以(yi)(yi)下品(pin)(pin)類(lei)。白(bai)燒(shao)類(lei)禽罐(guan)(guan)(guan)頭：先把已經(jing)加工好的(de)(de)原料，經(jing)過切(qie)(qie)塊(kuai)，裝罐(guan)(guan)(guan)，然后(hou)(hou)(hou)加入一些(xie)食用鹽(yan)，(或(huo)香(xiang)(xiang)料或(huo)稀(xi)鹽(yan)水都可以(yi)(yi))而制成(cheng)的(de)(de)罐(guan)(guan)(guan)頭產品(pin)(pin)。如白(bai)燒(shao)雞(ji)等(deng)(deng)罐(guan)(guan)(guan)頭。去骨類(lei)禽罐(guan)(guan)(guan)頭：將處理好的(de)(de)原料經(jing)去骨、切(qie)(qie)塊(kuai)、預煮(zhu)后(hou)(hou)(hou)，加入調味(wei)鹽(yan)(精(jing)鹽(yan)、胡椒粉(fen)、味(wei)精(jing)等(deng)(deng))而制成(cheng)的(de)(de)罐(guan)(guan)(guan)頭產品(pin)(pin)。如去骨雞(ji)、去骨鴨等(deng)(deng)罐(guan)(guan)(guan)頭。調味(wei)類(lei)禽罐(guan)(guan)(guan)頭：將處理好的(de)(de)原料切(qie)(qie)塊(kuai)(或(huo)不切(qie)(qie)塊(kuai))調味(wei)預煮(zhu)(或(huo)油(you)(you)炸(zha))后(hou)(hou)(hou)裝罐(guan)(guan)(guan)，再加入湯汁、油(you)(you)等(deng)(deng)而制成(cheng)的(de)(de)罐(guan)(guan)(guan)頭產品(pin)(pin)。這類(lei)產品(pin)(pin)又可分(fen)為(wei)紅燒(shao)、咖喱(li)、油(you)(you)炸(zha)、陳皮、五香(xiang)(xiang)、醬汁、整只、香(xiang)(xiang)菇等(deng)(deng)不同類(lei)別。如紅燒(shao)雞(ji)、咖喱(li)鴨、炸(zha)子(zi)雞(ji)、全雞(ji)等(deng)(deng)罐(guan)(guan)(guan)頭。

三、水產類按照罐頭的加工方式和調味的不同，分成以下品類油浸類水產罐頭：牛肉罐頭廠家先把(ba)已(yi)(yi)經加(jia)工好(hao)的(de)原料預煮或(huo)者(zhe)熏制(zhi)以后裝(zhuang)(zhuang)罐(guan)，然后再添加(jia)一些精煉植物油(you)(you)而(er)制(zhi)成的(de)罐(guan)頭(tou)(tou)產(chan)(chan)品(pin)，如(ru)油(you)(you)浸(jin)鯖(qing)魚、油(you)(you)浸(jin)煙(yan)熏鯉魚等罐(guan)頭(tou)(tou)。調味(wei)類(lei)(lei)水(shui)產(chan)(chan)罐(guan)頭(tou)(tou)：先把(ba)已(yi)(yi)經加(jia)工好(hao)的(de)原料鹽(yan)漬脫水(shui)（或(huo)油(you)(you)炸）后裝(zhuang)(zhuang)罐(guan)，加(jia)入調味(wei)料而(er)制(zhi)成的(de)罐(guan)頭(tou)(tou)產(chan)(chan)品(pin)。這(zhe)類(lei)(lei)產(chan)(chan)品(pin)又可(ke)分為紅燒、茄(qie)汁、蔥(cong)(cong)烤、鮮炸、五香、豆豉(chi)、醬油(you)(you)等，如(ru)茄(qie)汁鯖(qing)魚、蔥(cong)(cong)烤鯽(ji)魚、豆豉(chi)鯪魚等罐(guan)頭(tou)(tou)。清蒸(zheng)類(lei)(lei)水(shui)產(chan)(chan)罐(guan)頭(tou)(tou)：先把(ba)已(yi)(yi)經加(jia)工好(hao)的(de)原料經預煮脫水(shui)（或(huo)在檸(ning)檬酸水(shui)中浸(jin)漬）后裝(zhuang)(zhuang)罐(guan)，再加(jia)入精鹽(yan)、味(wei)精而(er)制(zhi)成的(de)罐(guan)頭(tou)(tou)產(chan)(chan)品(pin)，如(ru)清蒸(zheng)對(dui)蝦、清蒸(zheng)蟹、原汁貽貝(bei)等罐(guan)頭(tou)(tou)。