午餐肉原料大盤點

很多人都覺得，午餐肉可以保(bao)存這(zhe)么(me)(me)久，一定加(jia)了無數種奇怪的(de)(de)添加(jia)劑(ji)。其(qi)(qi)實，午(wu)餐(can)(can)(can)(can)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)基(ji)礎配(pei)料很簡(jian)單，不過(guo)是豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、鹽、淀粉(fen)(fen)、亞硝酸鹽和一些(xie)香料而已。雖然(ran)午(wu)餐(can)(can)(can)(can)肉(rou)(rou)(rou)(rou)經常被吐槽為(wei)“有肉(rou)(rou)(rou)(rou)味的(de)(de)面疙(ge)瘩(da)”，但其(qi)(qi)實大部分午(wu)餐(can)(can)(can)(can)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)含量還(huan)是占了90%左右。有些(xie)還(huan)會加(jia)入火腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)改善口感(gan)。午(wu)餐(can)(can)(can)(can)肉(rou)(rou)(rou)(rou)為(wei)什么(me)(me)那么(me)(me)咸？因為(wei)其(qi)(qi)中加(jia)的(de)(de)鹽不僅用來調味，還(huan)肩負(fu)著(zhu)和亞硝酸鹽一起防腐的(de)(de)作用。早(zao)期的(de)(de)午(wu)餐(can)(can)(can)(can)肉(rou)(rou)(rou)(rou)其(qi)(qi)實不含淀粉(fen)(fen)，后來加(jia)入淀粉(fen)(fen)，主要是為(wei)了幫助(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)漿(jiang)成(cheng)型，并保(bao)持(chi)水分，避免(mian)干硬。當(dang)然(ran)，經過(guo)這(zhe)么(me)(me)多(duo)年(nian)的(de)(de)發展，午(wu)餐(can)(can)(can)(can)肉(rou)(rou)(rou)(rou)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)和火腿(tui)。