午餐肉為什么那么咸？

午餐肉罐頭很多人喜歡，也有很多人不喜歡，經過調查顯示不喜歡吃午餐肉這塊的(de)用戶主要(yao)是(shi)說午餐(can)肉太咸了(le)，但是(shi)罐頭(tou)(tou)的(de)制作工(gong)藝(yi)中(zhong)是(shi)需(xu)要(yao)增(zeng)加(jia)鹽味的(de)，?因為加(jia)的(de)鹽不僅用來(lai)(lai)調味，還肩(jian)負著和亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽一起防腐的(de)作用。早期的(de)午餐(can)肉其實(shi)是(shi)不含淀粉，后來(lai)(lai)加(jia)入淀粉，主要(yao)是(shi)為了(le)幫(bang)助肉漿成(cheng)型(xing)，并保持(chi)水分(fen)，避免(mian)干硬。至于(yu)罐頭(tou)(tou)上面的(de)肉塊呈現出來(lai)(lai)粉色(se)，則是(shi)亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽的(de)功勞。雖(sui)然(ran)看起來(lai)(lai)有些詭異，但若是(shi)沒(mei)有亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽，午餐(can)肉會氧化成(cheng)倒胃口(kou)的(de)棕色(se)，想來(lai)(lai)你也不愿(yuan)意吃(chi)。當然(ran)，亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽對(dui)健康無(wu)益(yi)，但偶爾(er)吃(chi)一點問(wen)題不大。為了(le)保持(chi)色(se)澤鮮美而且美味，所以適當的(de)增(zeng)加(jia)一些亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽也是(shi)很(hen)正(zheng)常的(de)哈(ha)。

相信還有一個事情可以刷新大家的感官，就是午餐肉不是制成之后再進行包裝，而是直接以肉漿的形態注入罐頭的。將罐頭密封之后，在熱水中煮熟定型，就成了與罐頭形狀相契合的肉塊。這一點一直以來都是被誤解的，當然，經過這么多年的發展，午餐肉于豬肉和火腿。光是通過罐頭一個品牌，就有足足20多種口味，再加上其它品牌的小眾口味，簡直可以組成一個午餐肉軍團。辣味、芝士味、黑胡椒味只算尋常，墨西哥辣椒、西班牙香腸味都能滿足你的獵奇欲，豬肉吃膩了，還有各種雞肉、牛肉甚至是魚午餐肉罐頭、火腿罐頭、肉(rou)罐頭等可(ke)供選擇。就(jiu)算你(ni)連肉(rou)都懶(lan)得切(qie)也沒關系(xi)，廠家(jia)早就(jiu)為你(ni)考慮周全，推出了真空包(bao)裝的單片午(wu)餐(can)(can)肉(rou)，撕開(kai)包(bao)裝就(jiu)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)啃。還(huan)有(you)碎午(wu)餐(can)(can)肉(rou)罐頭，直(zhi)接(jie)抹(mo)在(zai)面包(bao)片上(shang)一(yi)夾，就(jiu)是(shi)午(wu)餐(can)(can)肉(rou)三明治，實在(zai)是(shi)懶(lan)癌患者的福音。