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既然是午餐肉罐頭，就繞不開“罐(guan)頭(tou)(tou)”的(de)故(gu)事了。首先必須(xu)說要(yao)說的(de)是，罐(guan)頭(tou)(tou)之所(suo)以能長時間(jian)保(bao)存而不變質，得(de)益(yi)于密(mi)封(feng)的(de)容器和(he)嚴格的(de)殺菌，與防(fang)腐(fu)劑(ji)毫無(wu)關系。罐(guan)頭(tou)(tou)的(de)歷史可比(bi)防(fang)腐(fu)劑(ji)據(ju)(ju)更久。據(ju)(ju)考(kao)證，罐(guan)頭(tou)(tou)起(qi)源于法國時期，當時為了遠征軍的(de)食物供應(ying)，拿破(po)侖(lun)重(zhong)(zhong)重(zhong)(zhong)懸賞找到食物長期保(bao)存的(de)方法，有(you)人就獻(xian)上了制(zhi)罐(guan)頭(tou)(tou)這個妙(miao)法。若(ruo)論形神兼(jian)備，中國早(zao)的(de)罐(guan)頭(tou)(tou)類(lei)實(shi)物，是公元前316年埋下，在(zai)湖北荊(jing)門的(de)包山楚墓中出土的(de)陶罐(guan)。這12個密(mi)封(feng)的(de)陶罐(guan)，采用多(duo)重(zhong)(zhong)密(mi)封(feng)工(gong)藝，泥封(feng)、葦葉隔層(ceng)、草(cao)餅覆蓋二層(ceng)絹包裹(guo)。從拿破(po)侖(lun)時代產生現(xian)代意義上的(de)罐(guan)頭(tou)(tou)食品后，1851年在(zai)倫敦舉辦的(de)萬國博(bo)覽會上，罐(guan)頭(tou)(tou)正式被大眾所(suo)認知，由軍隊士兵口糧進入了尋常百姓家。
